Ricardo Antonio Wu Chen（巫国兴），男，巴拿马籍，博士，副教授。毕业于浙江大学，获食品科学博士学位，福建省高层次人才（C类），农业荣誉学会Gamma Sigma Delta终身成员，曾任美国食品技术协会（IFT）非热加工分会学生委员会委员。

主要从事食品微生物与食品安全、药食同源资源与功能食品开发、功能食品功效评价与作用机制研究。主持福州高新区科技计划区域科技重大项目1项，获福建省博士后科研人员资助1项，参与福建省科技特派员后补助项目。以第一作者或通讯作者在Food Chemistry、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Ethnopharmacology、Antimicrobial Resistance & Infection Control等期刊上发表10篇SCI论文，参与发表15余篇。