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食品与生物工程学院

本科生教育

食品科学与工程专业介绍

发布者:  时间:2025-07-21 14:44:03  浏览:

食品科学与工程专业是以食品化学、食品微生物学、食品营养学为核心理论,研究食品成分、结构、功能及变化规律,培养具备在生产管理、品质控制、产品研发、检验检疫、卫生监督、营养教育等方面工作的高素质应用型技术人才。毕业生能在食品的生产、加工、流通等领域及相关的教育、研究、卫生监督、安全管理等部门工作,服务区域特色食品产业升级。

专业优势:食品科学与工程专业是福建省一流学科培育点专业,福建省一流本科专业建设点,福建省应用型学科建设专业,福建省高校服务产业特色专业,福建省服务食品产业(链)专业群建设核心专业。师资力量雄厚,现有教师中高级职称以上超过56%,硕博士以上达93.75%,“双师型”教师超77.96%。近五年承担省部级项目40余项,发表论文100多篇,授权发明专利14件。本专业与东南亚国家联系紧密,设有福建省-印尼海洋食品联合研发中心(省科技创新平台),与福州新区元洪功能区共建元洪食品产业学院、临家餐饮产业学院。与御冠食品、胜田食品、兆华水产等多家大型食品企业进行产学研合作,共建有24个校内外实训基地。专业实施“2+1+1”(两年基础教育+一年专业教育+一年专业技能教育)人才培养模式。近五年,学生省级以上竞赛获奖30多项,曾获全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛二等奖1项。近三年毕业生就业率超过93%,近两年研究生录取率均超过20%。

培养内容:食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础,通过食品工艺学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品工厂设计、食品企业质量控制等课程的学习,旨在培养具备食品领域的基本知识和基本技能、创新创业精神和解决复杂工程问题能力的高素质应用型技术人才。

主要教学实践环节:化学类、生物类基础实验,食品化学实验、食品工程原理实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品分析实验等专业实验,以及软饮料、酒类中试实验,焙烤食品等校内外实训实习等。

就业方向:就业前景广阔,能够在食品生产、研发、管理及与专业相关的教育、研究、卫生监督、安全管理等部门,从事食品或相关产品的生产管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究、检验检疫、教育教学等方面工作;也可作为研究生教育和政府、事业单位的遴选人才。

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