福州市酿造行业技术创新中心于2021年4月获福州市科技局批准成立。该中心以提供酒类产品、其他类食品研发及产业化应用服务的学术研究与社会服务机构。现有工作人员23人，其中教授2人，副教授14人，高级工程师1人，讲师6人，实验员4人专职研发人员占中心总人数比例达到92%，拥有较强的技术创新队伍，共建实验室33间，设备原值共计1169.1万元以上，研发场地达2304.69㎡，拥有较全的实验基础设施、科研和检测设备。

近三年来，围绕酿造行业及其上下游产业开展研究，包括酿造原料种植和调控、酿造工艺研究及农副产品通过发酵技术进行高值化利用等方面探究，共发表科研论文19篇，其中SCI论文13篇；申请专利21件，授权专利13件，其中发明专利11件，实用新型专利2件。签订产学研合作项目7项，主持或承担各级科研项目共11项，承担国家自然科学基金2项，省科技厅重点项目、省自然科学基金项目、福州市科技局重点项目、校级项目等科研任务多项；申请发明专利5项，指导2项科研作品获得七届福建省互联网＋创新创业大赛银奖。

中心秉承为食品企业提供科技服务、当好高校与企业合作桥梁的理念，成立以后为潘厨记食品有限公司、南平市百花蜂业有限公司、福建健尔聪食品有限公司、福建复茂食品有限公司等20多家企业提供产品研发及产业化应用服务，产业化生产的各类产品年创产值数亿，同时，面向行业企业开展检测、技术开发、人员培训等服务，创新成效、服务成效及成果转化成效显著；利用校企合作的契机，为企业培养和选送优秀的食品专业人才；此外，中心还与福建省轻工业研究所、福建省农业科学研究院等科研院所保持长期合作，为我省食品工业的发展起积极的推动作用。