周建武，男，博士，教授，硕士生导师。本科毕业于厦门大学生物系微生物学专业，博士毕业于英国Ulster大学生命科学学院生物化学专业。

主要研究方向为蛋白质化学，关注于食品天然来源的蛋白质及其微纳米构造的分离、结构和活性表征方面的工作，如植物来源蛋白质的分离纯化和活性表征，食品与中药汤剂中蛋白纳米颗粒的分离及其对黏膜系统相关细胞的作用等。曾主持或参与的省部级以上科研项目十余项，包括十三五项目子课题、国家“973计划”课题、国家自然科学基金面上项目、省“新药创制”重大项目、省重点研发项目、省自然科学基金等，主持完成校企合作项目3项，发表相关研究论文60余篇，其中SCI/EI收录20余篇。