专业简介：烹饪与营养教育专业于2021年经教育部批准设立并开始招生，2024年顺利通过学士学位授予权评估。本专业立足福建，面向全国，掌握食品营养学基本知识、烹饪科学、烹饪教学等理论，具备从事中职院校的教学科研、餐饮企业中闽台菜品的研发和餐饮管理等工作的能力，在烹饪与营养教育相关领域从事营养教育、菜品开发、餐饮管理、烹饪科学研究和烹饪教育等工作的高级应用型人才。

教师队伍：烹饪与营养教育专业经过三年来的发展，构建了一支结构合理、素质优良的“双师型”教师队伍。目前，本专业拥有专任教师12名、外聘专业教师8名。专任教师中有1位教授，4位副教授、3位中式烹调师，高级职称占比41.7%，硕博占比75%，其中博士学位占比41.7%，双师型教师占比75%；专任教师的专业背景涵盖烹饪与营养教育各主干学科，均符合岗位任职资格，很好地满足了专业人才培养的需求。

专业建设：近三年来，烹饪与营养教育专业教师承担有省级教改项目1项、校级教改项目1项；专业教师获校级青教赛一等奖1人、金朝奖三等奖2人、校“教书育人”先进个人1人、第十三届全国大学生电子商务“创新、创意、创业”挑战赛优秀指导老师1人、校“龙江学者”1人。主持或承担各级科研项目共20余项，经费总额超过300万元；与企事业合作项目、合作成果共有10余项；发表学术论文10余篇；获得专利（著作）授权3项，具备有较强的科研能力。专业教师在教、科研上积极吸纳专业学生参与课题研究，近三年，专业学生获得省级以上比赛获奖10余项，其中，“互联网+”大学生创新创业大赛省赛获奖3项，对人才创新精神的培养起到了积极的引领作用。

实践实训：本专业配置了功能齐全的基础性实验室（基础化学实验室、西餐实训室、中餐热菜实训室、面点实训室），工程实践型实验室（冷冻食品实验室、烹饪实践实验室），创新型实验室（食品开发实验室、材料与检测实验室、感官实验室）等。为更好地提高学生的实践能力，已建立1个临家餐饮现代产业学院、1个校级教学科研平台、14个校外实习实训基地、与行业企业共建课程2门。实习实践教学基地涉及科学研究、中职院校、餐饮管理、食品开发等行业，能保障专业见习、实习等实践教学环节的顺利实施。

特色成果：本专业遵循“以市场需求、职业需要为核心，以能力培养为主线，以实践体系为主体”人才培养导向，在制定教学大纲、教学计划、优选教材、课程设计课程改革、科研实践、产学研等方面积累了一定的经验。近三年荣获“烹饪教育成果奖” 和“世界中餐业联合会国际中青年名厨专业委员会2023年度优秀合作伙伴”，体现了专业的建设与发展得到社会业界的认可。专业积极完善教学质量管理体系，有效促进教学质量的提高、推动学生政治思想素质、知识、能力、体能和创新精神的全面发展。