2024年9月，我院食品科学与工程专业2020级学生张锦蓉同学在王海林博士、项雷文教授指导下，以共同第一作者在食品科学领域国际学术期刊《Food Chemistry》（中科院1区TOP，IF: 8.5）发表题为“Mechanistic insights into the interaction of Lycium barbarum polysaccharide with whey protein isolate: Functional and structural characterization”的研究性论文。文章主要介绍蛋白质-多糖相互作用对食物系统的结构和稳定性的重要作用，详细研究了枸杞多糖对乳清分离蛋白功能特性（溶解性、乳化特性、抗氧化性、消化性等）和结构的影响，并探讨了二者的互作机制，以上研究结果对于枸杞多糖-乳清蛋白复合物在新型食品中的应用奠定了理论基础。

一直以来，我院高度重视本科生科研素养和创新能力的培养，积极引导学生参加大学生创新创业训练项目、各类学科竞赛和科研项目，激发学生科研兴趣，训练学生科研思维。此次，本科生在国际权威学术期刊上发表论文，不仅反映了我院教师用心培养学生认真负责的教学态度，也是浓厚的科研氛围的重要体现。