【名称】：水产品发酵科研团队

【类型】：科研团队

【简介】：水产品发酵科研团队依托食品与生物工程学院和海洋学院的年轻博士及双师型人才开展水产品加工与发酵等高值化 应用研究。目前团队已发表国内外高水平论文40余篇，申请和 授权发明专利10余项，专利成果转化2项（35万）。主持省级重大科研项目鱿鱼硫酸软骨素提取关键技术创新与产业化（项目编号：FJHYF-L-2023-3，80万）等产学研项目18项，通过持续 推动成果转化，团队为“两国双园”食品企业的产品创新与技术 进步提供了有力支撑。

团队致力于通过食品生物化学、发酵工艺学和蛋白质组学等 手段探究水产品在微生物发酵过程中多糖、多肽的变化规律及其 在机体中的代谢机制，从而开发出具有营养和功效的高品质水产 品，以满足市场对健康和营养食品的需求。

本团队将加强科研成果转化，与企业合作将实验室的研究成 果转化为产品，同时培养具有创新能力和实践经验的科研人才， 与国际同行建立合作关系，共享资源，进行合作研究，提升团队 的国际影响力。水产品发酵等项目成果不仅有助于提升“两国双 园”渔业资源综合利用率，促进产业链协同发展，其技术模式还 可辐射东南亚市场，深化中印尼海洋经济合作，助力福州打造海洋经济强市。

【团队负责人及其简介】：

邓加聪（1981 — ），教授（博士），硕士 生导师，研究所所长。主要从事海洋食品深加工、农产品深加工 及肠道微生物等课题研究，承担《食品生物化学》、《食品微生 物》等课程教学工作。入选福州市高层次人才，受聘福建技术师 范学院“龙江学者”，获福建技术师范学院第五届金朝奖; 以第一/通讯作者在国内外期刊发表学术论文20余篇，包括J. Agric. Food Chem., Journal of Functional Foods,《微生物 学报》，《中国食品学报》等国际国内期刊。主持福建省科技厅 及地厅级科研项目18项。主持省级重大科研项目1项（鱿鱼硫 酸软骨素提取关键技术创新与产业化80万），主持省科技厅产学研重点项目1项；主持省自然科学基金面上项目1项；主持福 州市科技计划项目5项。已申报国家发明专利8项，授权国家发 明专利4项（排名第一），发明专利成果转化2项（35万）。 现任福建省食品科学技术学会第六届理事会青年工作委员会副主任，福建省食品科学技术学会第六届理事会理事，省科技厅项目评审专家，省科技特派员，应邀担任Interdisciplinary Sciences： Computational Life Sciences， 《食品工业科技》、《食品研究与开发》等期刊审稿人。指导“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛1项，获国赛二等奖；指导多项大学生创新创业训练计划项目（国家级：1项；省级：7项）。

【其他成员及其简介】:

王良玉（1975-）,女，中共党员，副教授。主要从事食 品加工的相关研究，承担《食品工艺学》、《食品企业质量管理》、 《食品分析实验》、《食品工艺学实验》等课程教学工作。主要 从事魔芋葡甘聚糖综合开发与利用、水产品冷冻加工、食品加工 等方面研究。以第一作者发表学术论文在《西南大学学报》、《海 南大学学报》、《中国酿造》、《长江大学学报》《福建技术师 范学院学报》等刊物发表了 12篇科学研究论文；主持福建省教 育厅项目1项、福建省科技厅引导性项目1项、福州市科技计划 项目1项，参与福建省科技厅、福建省教育厅等科技项目多项。 参与的项目2015年度获得福州市科技进步奖二等奖（排名第二）， 2021年度获得福建省科技进步三等奖（排名第五），2022年度 获得福建省科技进步三等奖（排名第三），主持企业横向课题3 项；作为福州市、福建省科技特派员服务企业。参与《食品添加 剂》、《食品文化概论》、《食品微生物检验》、《食品质量管理学》等教材的编写，申请国家发明专利2项。

闫晓波（1995-），男，中共党员，讲师（博士），硕士 生导师，福建省高层次C类人才。主要从事水产动物营养与免疫 及环境营养的相关研究，承担《鱼类学》、《生物化学与分子生 物学》、《水产动物营养与饲料学》、《增殖资源学》等课程教 学工作。以第一/通讯作者在国内外期刊发表学术论文15篇（SCI 收录14篇），授权国家发明专利一项。目前担任Comparative Biochemistry and Physiology ， Aquaculture Reports ， Aquaculture Nutrition，Frontiers in Marine Sciences， Frontiers in Physiology Aquatic Physiology ， Fish Physiology and Biochemistry， Marine Biotechnology 等期干刊 审稿人。现主持福建省自然科学基金项目（创青项目）1项，福建省教育厅中青年教师教育科研项目（重点项目）1项，履职福 州市科技特派员2项，指导大学生创新创业训练计划项目3项（省 级：2项；校级：1项）。

郑虹（1981-）,女，福建福清人，中共党员，硕士，高 级实验师。主要从事食品及环境微生物学的科研和教学工作，主 持或参与国家自然科学基金项目、福建省科技厅及地厅级科研项 目8项。其中主持福建省自然科学基金面上项目3项；福建省科 技厅项目评审专家，福建省科技特派员，主持福建省教育厅项目 2项，参与国家级、省级及地厅级产学研科研项目8项。申报8 项发明专利，获批3项。指导7项大学生创新创业训练计划项目 （国家级1项，省级：3项）。以第一/通讯作者在国内外权威 及核心期刊发表学术论文10余篇，包括《微生物学报》、《食品工业科技》、《中国抗生素杂志》、《化工环保》等。

范锦琳，（1990-）女，中共党员，微生物学博士，讲师。福州市高层次人 才（E类），“双师双能”型教师，烹饪与营养教育专业副主任。 主要从事微生物发酵、水产品发酵、食品深加工、食用菌功能功 能活性及其应用研究。已在国内外学术期刊在Food Chemistry, Foods, International Journal of Biological Macromolecules, Applied Microbioalongdy Biotechnology> 微生物学通报、福 建农林大学学报（自然科学版）、中国酿造等发表论文10余篇； 参与国家级、福建省科技厅及地市市级科研项目10余项。申报 国家发明专利20余项，授权国家发明专利4项。主要承担《营 养学基础》、《营养配餐》、《饮食机械与设备》等课程。作为 福建省科技特派员，服务于福建同乐食品开发有限公司等企业。 以主要负责人参加“互联网+ ”大学生创新创业大赛3项，获国 赛银奖2次，省赛金奖2次、银奖1次。指导学生参加第十五届 全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛、福建省“互 联网+ ”大学生创新创业大赛、第六届福建省大学生海产品加工 与创意大赛二等奖、福建省大学生食品创新创意大赛等省、市、 校级学科竞赛中获奖10余项。