培养内容：通过烹饪基本功、烹饪工艺学、西餐工艺学、食品营养学、烹饪原料学、中央厨房设计与运作、食品感官评定、餐饮经营与管理、职业教育学、教育心理学等课程教学，培养具备烹饪科学理论、餐饮管理和营养卫生知识，熟练掌握烹饪技艺，具有餐饮企业经营、管理能力、熟悉职业教育的高素质技能型人才和职教师资。

就业方向：毕业生可从事中、高等职业院校烹饪教育教学和科研工作，在食品相关科研机构、机关单位、高校和部队后勤集团、大中型酒店餐饮部门担任技术研发与管理工作。

专业优势：高级职称教师占比60%，博士、硕士教师占比70%、双师型教师占比70%；建立“闽菜大师”工作室、成立临家餐饮产业学院、聘任企业高管等为兼职教授。坚持校企联合办学，与福建多家餐饮行业龙头企业合作，助力学生在企业实训、实习和就业。与福建省多所中职院校签订共建实习实训基地，可以满足学生教育实习，实现学校—学校人才输出的无缝对接。现有7个实训基地，实践性教学学分占比45%。专业课程体系与职业技能标准实现“两对接”，打造了符合职业岗位（群）能力要求的应用型课程群与课程模块。

主要教学实践环节：烹饪工艺实验、面点工艺实验、食品感官分析及实验、西餐制作工艺、营养配餐及设计、闽菜新品开发、岗位实践课程、教育见习、教育实习、专业实习。