食品科学与工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。它应用分析化学、微生物学、生物学、工程学和社会学等多种学科的基本原理，研究食品的加工、新产品的开发、新工艺和新资源的开发和利用，从而达到促进食品工业的发展与革新，不断提高人类健康水平的目标。我校2000年开设食品科学与工程专业（专科），2005年转为生物工程（食品方向）专业（本科），2010年获批食品科学与工程专业（本科），2013年获批食品生物化学工程二级硕士点，下设食品与发酵工业研究所、朗姆多果酒研究所。经过10多年的发展，已经成为我省食品行业高级通用型应用人才的重要培养基地，学生就业前景广阔，2015届毕业生签约率达95.08%。    

人才培养模式：   

食品科学与工程专业贯彻“宽口径、厚基础、有特色、重应用”的教学理念，以培养学生的实践动手能力为切入点，力行“过程质量控制”这一专业特色，实施“2+1+1”（两年基础教育+一年专业教育+一年专业技能）人才培养模式改革。参照工程教育认证标准和食品科学与工程专业标准，制定理论与实践并重的“2+1+1”模式应用型人才培养方案；组建了双师型师资队伍（比例达50%），构建以校内专业实验室和实训基地、校企合作的实训基地和专业技能培训基地相结合的多维实践教学平台；引入过程质量控制理念，建立课程考试和过程考核相结合的综合考评体系。   

学科建设：   

食品科学与工程专业拥有省重点学科（食品科学与工程学科），省级特色专业建设项目（食品科学与工程专业），省专业综合改革试点项目（食品科学与工程专业），省“产学研用联合培养工程类应用型人才”试点（生物工程（食品方向）专业），省一般本科院校提升计划建设项目“校企合作实践教学基地项目”：食品科学与工程（海壹）实践教学基地。   

教学科研：   

近年来，学院已先后承担了10多项省级自然科学基金、福建省科技计划、福州市科技计划项目等的科学研究，取得了一批具有较高学术价值、应用价值的科研成果，并逐渐在食品安全检测技术、农产品加工及综合利用、食品发酵工程、天然产物资源开发等方面形成了一定的优势与研究特色。   

近五年，毕业生就业率均达100%，签约率高于85%。毕业生的实践、科研能力较强，得到用人单位认可；学生申请国家级和省级创新项目23项，校级创新项目30多项；王海利、梁哲、卓晓宁等获第十二届挑战杯福建省大学生课外学术科技作品竞赛二等奖2项，三等奖1项；邓文彬、卓晓宁、宁满峰等获艺发杯全国冰淇淋蛋糕裱花创意比赛一等奖1项、三等奖2项；施潇蕊、阙欣桐等福建省首届大学生食品安全知识竞赛一、三等奖；学生参与并发表学术论文10多篇，申请发明专利2项。12级食品科学与工程被评为福建省优秀集体。