王瑞雪，女，博士，讲师。毕业于内蒙古农业大学，获工学博士学位。主要研究方向为益生菌菌种资源开发、益生菌功能性食品研发、益生菌逆境抗性机制解析与功能强化。在Food Bioscience、LWT-Food Science and Technology、Food Microbiology、Food Chemistry、中国食品学报等国内外杂志上发表学术论文10余篇，其中以第一作者发表SCI论文5篇，EI及北大核心3篇。

主要承担《食品微生物学》、《无机及分析化学》等课程，带本科生参加各类学科竞赛。