8月1日，食品风味与健康研讨会（福清）在福清融侨大酒店召开。本次会议由福建省食品科学技术学会、福州大学主办，我院与福建省科协食品大健康产业科技经济融合服务平台联合承办。研讨会以“食品风味解析、功能食品创新与健康调控”为主题，来自江南大学、浙江工商大学、集美大学、福建农林大学、山西农业大学等高校及科研院所的百余位专家学者、师生代表参会，共同探讨食品风味科学与健康产业的前沿进展。

下午研讨会开幕，开幕式由我院副院长（主持工作）周建武主持。福建省食品科学技术学会理事长、福州大学倪莉教授出席开幕式并致开幕词。她指出，食品风味与健康是食品科学重要前沿方向，关乎国民营养改善与产业转型升级，对落实“健康中国”战略和大食物观有重要支撑作用。本次研讨会汇聚国内相关领域优秀学者，为学术交流与协同创新搭建平台，希望与会代表深化合作，共同推动食品风味科学研究与健康产业融合发展。

学术报告环节共安排多场专题报告，来自国内多所高校和科研院所的知名学者分享了最新研究成果。江南大学研究员张国强介绍了蛋白质谷氨酰胺酶创制及食品蛋白性能改良的新策略；集美大学教授李桂玲揭示了线粒体miRNA介导姜黄素活性作用的新机制；浙江工商大学副教授王鑫淼从唾液界面传递角度探讨了食品风味感知的个体差异与健康设计；扬州职业技术大学副教授杨玥熹聚焦抗性淀粉的高效制备及其在低GI食品中的应用；福建省农业科学院茶叶研究所助理研究员黄婷展示了茶叶功能成分从“饮”到“用”的全链条科技创新路径；福建农林大学讲师骆贤亮汇报了海参肽对激素调节的作用机制研究；我院林国鹏讲师围绕乳酸菌糖代谢相关基因调控宿主糖脂代谢的机制，系统阐述了益生菌精准筛选策略及其在功能食品开发中的应用价值；我院新引进高层次人才李瑞丽讲师则展示了植物乳杆菌L76靶向递送系统的构建，以及通过响应型材料协同缓解炎性肠病的新型技术方案。此外，福州大学博士生陈明昊就黄酒中杂醇油的代谢起源与调控策略进行了解析，山西农业大学副研究员郭霄飞分享了传统发酵食品“醋”的营养健康研究成果。

此次会议不仅是一次高水平的学术对话，也是我院展示学科成果、深化合作交流的重要契机。未来，我院将继续立足食品学科前沿，加强与高校、科研院所及企业的协同创新，持续提升科研与人才培养质量，为食品产业高质量发展和健康中国战略贡献智慧与力量。