为深化产教融合，创新人才培养模式，2022级烹饪与营养教育（师范）1班于5 月 13 日在石竹校区烹饪实训室开展《名菜工艺制作》以赛代考活动。本次以 “非遗文化”为主题，将专业技能考核与文化传承创新相结合。

本次活动紧扣非遗文化主题，旨在通过竞赛促进学习，激发学生对传统名菜制作工艺的学习热情，提升他们的实践操作能力，同时增强对非遗文化的认知与传承意识。比赛分为初赛与决赛两个阶段，初赛时，各参赛小组精心提交所选非遗名菜的制作方案，详细阐述菜品的历史渊源、文化寓意、烹饪步骤及创新之处。方案内容丰富、创意十足，展现了同学们对非遗文化的深入研究与独特见解。

决赛现场更是精彩纷呈，参赛小组们各显神通，在规定时间内忙碌而有序地进行着非遗名菜的制作。厨房内，炉火旺盛，锅铲翻飞，同学们熟练地运用各种烹饪技法，将食材制作为一道道精美的佳肴。刀工的精准、火候的把控、调味的巧妙，都体现了他们在《名菜工艺制作》课程中的扎实学习成果与精湛技艺。

在等待的间隙，各小组代表依次上台进行现场讲解，他们满怀激情地讲述着菜品背后的非遗文化故事，从历史的起源传承，到地域特色的彰显，再到文化寓意的深刻表达，让在场师生仿佛穿越时空，领略到非遗美食文化的博大精深。台下观众听得津津有味，不时发出赞叹声，现场气氛热烈而活跃。

此次以赛代考活动，不仅为《名菜工艺制作》课程搭建了一个检验教学成果、交流烹饪技艺的优质平台，更在同学们心中深深种下了非遗文化传承的种子。相信在未来的日子里，这些青年学子们将继续以满腔热忱为传统技艺注入新鲜活力，让非遗美食文化在新时代绽放出更加耀眼的光芒，为中华优秀传统文化的传承与发展贡献自己的力量。

据悉，食品与生物工程学院将持续推进 “岗课赛证” 融合育人模式，通过更多元化的实践平台助力学生成长，为行业输送兼具文化底蕴与创新能力的复合型人才。